طريقة عمل محشى الكرنب

بسم الله الرحمن الرحيم

مدة التحضير: ساعة و ثلث
مدة الطهي: ساعة
الكمية تكفي 10 أشخاص
المقادير:
1 رأس كرنب
3 كوب أرز
1 كوب بقدونس مفروم ناعم
3/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
1/2 كوب شبت مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 مكعب مرقة دجاج
1 كج طماطم ناضجة
2 -3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
2 ملعقة صغيرة كمون
1 حبة فلفل حار مقطع قطع صغيرة

http://bp3.blogger.com/_AQGcPZSzQ0E/...1197202721.jpg

http://bp0.blogger.com/_AQGcPZSzQ0E/...1197202766.jpg
الطريقة:

1- تنزع أول طبقتين من الأوراق الخارجية لرأس الكرنب وتترك جانبا. تنزع باقي الأوراق وتغسل كل ورقة تحت الماء الجاري ثم تصفى .

2- تسلق أوراق الكرنب لمدة 4 –7 دقائق حتى تطرى. ترفع و توضع في مصفاة لتصفى جيدا. تقطع الأوراق الكبيرة إلى أجزاء أصغر وتقطع عروقها الداخلية .

3- يخلط اللحم البقدونس والكزبرة و الشبت والبصلة و ملعقتين سمن أو زيت في وعاء كبير. يغسل الأرز جيدا ويضاف للوعاء و تقلب جميع المكونات جيدا .

4- توضع أوراق الكرنب الكبير المتروكة جانبا في قاعدة إناء كبير. تفرد ورقة الكرنب المراد حشوها على طبق مسطح بحيث يكون سطح الورقة ذو العروق مواجه لأعلى. توضع ملعقة كبيرة من الحشو في طرف الورقة. تلف الورقة بإحكام حتى نهاية الطرف الآخر حتى تأخذ شكل الأصابع. يكرر ذلك مع باقي الأوراق.

5- يرص الكرنب المحشو في الإناء بشكل دائري. ترص طبقات الكرنب فوق بعضها مع ترك فراغ في أعلى الإناء لإعطاء فرصة للتمدد أثناء الطهو .

6- تعصر الطماطم فى الخلاط مع 1/4 كوب ماء. يسخن باقي السمن أو الزيت فى إناء متوسط. يضاف الفلفل الحار ويقلب. تضاف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم والكمون ومكعبات المرقة وحوالي 2 كوب ماء. تترك لتغلى لمدة 5 دقائق فوق نار متوسطة .

7- تسكب صلصة الطماطم فوق الكرنب المحشو في الإناء. يضاف مزيد من الماء ليغطي المحشي. يوضع الإناء على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. يغطى وينقل فوق نار هادئة لمدة 30 – 40 دقيقة أو حتى ينضج. يمكن رش المزيد من الكمون على سطح الإناء.

8- يوضع طبق تقديم مسطح مقلوبا فوق الإناء ويقلب الإناء حتى يسقط محشى الكرنب فى الطبق محتفظا بشكله المتناسق.

تزال أوراق الكرنب من على السطح.

وبالهنا والشفا





[center]